海南小吃甜薯奶：细滑可口又滋补

2023-09-08 13:44:31 来源：

在海口府城文庄路有一家卖小吃的店，如果你每天晚上路过这家店，就会看到店里生意特别好，店里店外都放着几口大锅，其中一口锅就有还冒着热气的甜薯奶，点一份3元的甜薯奶，店家就会给你端上来好大一碗，保管你吃得饱饱的。虽然它的名字里有个“奶”字，但是不含有一丁点牛奶。之所以叫甜薯奶，是因为它煮熟后，米团细滑可口，汤汁浓白像牛奶。

这个季节，喝些好吃又滋补的汤品，对身体的健康很有益处。甜薯奶，就是这样一种老少皆宜的汤品。海口甜薯奶有两种：一种是甜的、一种是咸的。店家老林说，他家的甜品店已经开了5年多，生意越做越好。以前，摆卖甜薯奶的小摊多集中在海口得胜沙路的西庙、博爱南的东门、西门、南门、水巷口一带。因为这种小吃都是现煮现卖，小贩们一般都是上午备料、加工，到中午才开始摆卖。

现在，海口甜薯奶，已从地摊式的摆卖，搬进了“老爸”茶店，除了上述的那些地方仍在卖甜薯奶之外，在文明东路、海甸岛二东路、和平南路的上坡村等许多普通的茶店里，都能吃到这种小吃。

“甜薯奶的做法其实很简单。”老林边说边做起来，只见他把在水里浸泡过的大米磨成粉浆，然后把甜薯去皮，磨成糊状，把两种原料混合在一起，充分搅拌后，放在一边待用。等锅里水烧开后，他左手抓起一团原料，握拳状，轻轻一挤，再将球状糊浆刮到滚水里。“煮熟后可以加调料，看个人口味来调甜和咸。”老林说，爱吃甜味的人可以加红糖和生姜片，不仅好吃，而且好看。爱吃咸的，就比较讲究了：先从锅里盛出一碗甜薯奶来，洒上一些炒熟磨碎的芝麻，滴上几滴上好的香油，加上一大匙海南特产的鲜虾酱，再倒入一些辣椒油，香味扑鼻的咸味甜薯奶就做成了。