大火炒鸡蛋口感好?盘点吃鸡蛋常犯的七个误区

2023-08-05 15:06:39 来源:

鸡蛋素来有着“全营养食品”的美称,在营养学界颇具盛名。除维生素C含量稍少外,鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。鸡蛋吃法看似简单,其实蕴含很多的学问。吃鸡蛋也很容易走进误区,那么一起来看看日常吃鸡蛋有哪些误区。

吃鸡蛋常犯的7个误区

1、沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

2、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

3、大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋很好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

4、煎蛋饼前使劲搅蛋液

使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

5、煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

6、使用铁锅

用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

7、用鸡蛋做菜时,很后才放调料

对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

如何挑选鸡蛋

1、看外观

蛋壳上有沙点的鸡蛋很好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。

2、听声音

拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

3、用水泡

鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

以上就是吃鸡蛋常犯的七个误区,通过介绍,大家一定有了清楚的认识。生活中我们要及时避免,正确地吃鸡蛋,使鸡蛋的口感更好,营养更佳。