糯米酒制作大全

2023-08-18 15:07:02 来源:

一、糯米酒制作大全

自制糯米酒

食材准备:糯米,甜酒曲(也称酒药,中药店有售)。

制作步骤

1、淘糯米大概4-5遍,泡糯米一夜。

2、将糯米蒸熟,凉至温热(38度到45度左右)。

3、拌入甜酒曲,加入半杯凉开水,糯米中间捅一个小坑。

4、密封办好的水,放置在温度偏暖的地方,保温发酵,大约48小时后,米酒酒酿就会接近满坑,糯米甜酒酿即成。注意事项

1、所有容器和搅拌材料一定要洁净,不能沾生水或油。

2、甜酒曲一定要拌均匀,拌酒曲的温度要掌握好,不能太热。

3、保存发酵的温度大约30-45度较为合适。

4、蒸糯米的时候,不宜蒸时间过长,蒸糯米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的糯米量基本和原来的一样,蒸好的糯米应该颗粒分明,米质比平时吃的米饭稍硬,蒸糯米的时间应掌握在30分钟以内。

二、糯米酒炖蛋有哪些功效与作用

甜酒是以蒸熟的糯米为原料它味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。糯米经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品,风味独特,男女老幼四季皆宜。据分析,甜酒中除了富含碳水化合物外,还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。

糯米酒原汁中含有少量的酒精成分,其酒精含量约为2%―3%之间。一般情况下,成人每天饮用150~200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。

糯米酒的吃法通常有两种:一是吃甜的,就是在煮沸的甜酒中加入适量的白糖;二是加鸡蛋,碗内打鸡蛋一个,搅拌均匀,用煮沸的甜酒冲入,使鸡蛋成花絮状。

常喝糯米酒不仅对健康人有益,而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人,常喝甜酒可以促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人,常喝甜酒可加快血液循环,提高高密度脂蛋白的含量,减少脂类在血管内的沉积,对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝甜酒,有活血通络的作用。

以上就是关于对鸡蛋糯米酒功效的介绍了,到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后,都应该对鸡蛋糯米酒的功效有了一个全面的了解和认识了吧,同时面对这样一道既美味又养生的菜肴,相信大家也想动手尝尝看吧,那么就赶快按照上面的方法去试试吧。

三、糯米酒有什么作用与功效

研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。米酒的后劲大。要注意适度饮用。米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮,也可以加热后饮用,具体来说,对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症,生饮疗效比较好;对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。米酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能,产妇和妇女经期多吃,尤有益处,是老幼均宜的营养佳品。具体来说,米酒的功效与作用如下:

一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;

二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;

三、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效;

四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效;

五、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用;

六、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味;

七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。

四、糯米酒炖蛋的制作方法

糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。

糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

做法:

1.首先在锅里加入150ml糯米酒,80ml水煮热.

2.加入姜茸20克.(姜茸即用细刀刨刨成的姜茸

3.煮滚以后加入鸡蛋.适量的搅拌.煮熟就吃得了.糯米酒煮鸡蛋有温胃健脾.去风散寒,滋阴补肾的功效。糯米酒煮鸡蛋,自己比较喜欢吃煮得熟久一点,因为煮久了以后,糯米酒的辛辣味大部分已经没有了,而是留下一阵阵甘醇的甜酒味,配上鸡蛋吃,既有口感,又美味.