有机食品看上去很美 营养成分不一定高

“普通西红柿铁含量每千克2.05毫克，有机西红柿铁含量每千克..71毫克;普通猪肉蛋白质含量每100克25.6克，有机猪肉蛋白质含量每100克19.2克……”近日，有机构委托一家专业检测机构对一些食品的部分营养含量做了一番检测，结果显示，有机食品的营养成分并不一定高于普通食品，这再次掀起关于有机食品是否更有营养的争论。对此，本市几家有机农场昨天在接受记者采访时表示，这一检测还缺乏科学的严密性，而评价有机食品也不能完全从营养学的角度，还应考虑它是否更安全食用，其种植方式是否对生态环境更友好等方面。

很新检测：

有机食品营养成分不一定高

这家机构委托有机食品指定检测机构―――谱尼测试中心，对有机食品营养问题进行专业的检测和分析,其分别选择消费者可以在各大超市购买到的有机猪肉、普通猪肉;有机青椒、普通青椒;有机西红柿和普通西红柿，分别进行蛋白质(猪肉)、粗纤维(青椒)、铁(西红柿)的三种测试。

检测结果显示，价格8.8元/500克的普通猪肉蛋白质含量为25.6克/100克，价格25.8元/500克的有机猪肉蛋白质含量为19.2克/100克，有机猪肉蛋白质含量略低于普通猪肉。测试医生分析说，原因应该是普通猪所吃的饲料中含有提高蛋白质的化学物质，而有机饲料喂养的猪肉蛋白质是自然形成的，没有被人为提高。不过，在猪肉蛋白质含量方面，*暂没有规定猪肉内需要达到多少蛋白质含量才可以销售。

此外,测试人员购买的价格1.62元/500克的普通青椒粗纤维含量1.5%，价格20.45元/500克的有机青椒粗纤维含量同样是1.5%，价格相差10多倍但粗纤维含量却相同。测试医生分析说，植物的种子是粗纤维含量的重要影响因素，生长地点不同也会影响植物粗纤维的含量。在同一个超市里购买的新鲜蔬菜，种植地点一般不会相距很远，从外观上看，两种青椒应该也属于同一品种，所以粗纤维含量一致很正常。

测试还显示,价格1.4元/500克的普通西红柿铁含量为2.05毫克/千克，价格16元/500克的有机西红柿铁含量为3.71毫克/千克，有机西红柿铁含量更高。测试医生分析说，由于普通蔬果施肥后生长周期缩短，所以同一块土地经常短时间内反复耕种，这样土壤内的矿物质等营养成分自然越来越少，能够输送给蔬果的也就少了。

有机农场：

应更关注食品的安全性

听闻这一检测结果后，本市几家有机农场的有关负责人在接受记者采访时表示，虽然不知道这一检测的具体过程是怎样的，但要真正证明“有机食品更有营养，还是普通食品更有营养?”不是凭一个简单测试就能说明的。

浦东百欧欢有机农场有关人士表示，从科学严密性的角度来说，被检测的蔬菜或其他类别的食品应该生长在同样条件的土地上或在相同饲养环境中，其采摘或宰杀日期也应相同，因为这些因素都可能会影响营养成分;此外，两三种食品的检测数据并不能说明全部，要真正证明“有机食品更有营养，还是普通食品更有营养?”需要大量的实验。

这位负责人表示，更值得关注的是，有机食品不使用农药，对人体更健康，有机耕种方式对土壤、对整个环境也会起到保护作用，“有机食品的风味也会和普通食品有所不同。”据悉，从该农场客户的反馈来看，他们购买有机蔬菜更看中的是食品安全。

崇明一家有机农场的有关人士表示，同样是有机耕种方式，种在大棚内和露天种植，其营养成分也会有差异，“大棚有机蔬菜生长周期短，吸收的各种营养成分可能也会少于露天的。”

英国研究：

没有理由偏爱有机食品

实际上，关于有机食品是否更有营养、更有利于健康的争论由来已久。其中，英国伦敦大学卫生和热带医学学院的一项研究经过英国媒体报道后引起不小风波。该研究系统回顾了过去50多年发表的50000多篇食品营养学论文，仔细对照了有机方式与传统方式生产的食品营养成分，发现传统方式生产的蔬菜、水果和有机方式生产的蔬菜、水果在营养元素方面的区别十分微小，对公共健康不构成意义。研究人员据此认为，单就营养价值而言，人们没有理由偏爱有机食品。

这份研究报告发表后，对当时正处于全球金融危机的有机食品产业可谓雪上加霜，因为大批消费者可能就此不再购买昂贵的有机食品。但有机农场和有机餐厅的大厨们却纷纷站出来，以亲身经历，驳斥这一结论，称研究并没有将有机食品无农药残留、对保护环境有利等因素考虑在内。

记者在网上搜索发现，英国研究者还曾做过一个实验：把有机稻谷和普通稻谷放在鸟儿面前，结果鸟儿选择啄食普通稻谷。“如果人类的选择带有主观性，那么鸟儿选择啄食什么，肯定是出于本能，它们会啄食有营养的东西。”研究人员表示，即便把有机稻谷和普通稻谷混在一起，鸟儿也会把普通稻谷挑出来啄食。

由于引起渲染大波，伦敦大学卫生和热带医学学院随后在其网站上发表声明，称研究是客观公正的，并表示这项研究的目的不在于告诉人们没有必要购买有机食品。